José António Souto Cabo é professor titular na Faculdade de Filologia da Universidade de Santiago de Compostela. O seu trabalho científico teve nos últimos tempos dois centros de interesse: a análise das coordenadas sociológicas e espácio-temporais em que assenta a lírica galego-portuguesa junto com a edição e estudo de obras literárias e documentação notarial galego-portuguesa. No primeiro campo, salientam os seus contributos sobre poetas medievais como Nuno Eanes Cerzeo (RVQ 1994), Airas (Fernandes) Carpancho (RLM 2003), Pedro Garcia de Ambroa e Pedro de Ambroa (RLM 2006). Já no segundo campo, para além da edição da Crónica de Santa Maria de Íria (2001), o Livro de Tristán e Livro de Merlin (2001) ou a História de S. Servando (2007), a presença do código romance na documentação dos sécs. XII e XIII constitui um aspeto privilegiado em diversas publicações recentes, tais como o “Inventário dos máis antigos documentos galego-portugueses” (2006) ou “Do latín ao galego(-portugués): tempos, espazos e modos para unha mudanza escritural na documentazón galega do séc. XIII” (2008). Na atualidade prepara, entre outros estudos, a edição do Livro da Tença do Horro (1434) e Livro III de Tenças (1463) do Arquivo da Catedral de Santiago e, em publicação conjunta, um glossário de léxico galego-português dos sécs. XII e XIII a partir dos textos aqui publicados.
Currículo